Besinleri Saklama Yöntemleri

Gıdaları uygun şekilde saklamanız gıda zehirlenmesi riskini azaltır. Sakladığınız besinlerin sağlığınız açısından güvenli olduğundan emin olmak için aşağıdaki ipuçlarını uygulayabilirsiniz.

Besinleri Buzdolabında Saklamak

Bazı besinler üzerlerinde bakteri oluşumunun engellenmesi için buzdolabında saklanmalıdırlar. Bu gıdalar; pişmiş yemekler, hazır yemekler, pasta gibi tatlılar, et ve süt ürünleri gibi yiyeceklerdir.

Besinleri buzdolabında saklarken bakteri oluşumunu engelleyebilmek için:

  • Buzdolabınızın 5°C veya altında olduğundan emin olun. Çoğu buzdolabı düşündüğünüzden daha sıcak olabilir.
  • Yemek hazırlarken, yiyeceklerin mümkün olan en kısa süre için buzdolabının dışında olmasına dikkat edin. Yiyecekleri kullanacağınız zaman buzdolabından çıkartın.
  • Eğer hazır bir yemeğiniz varsa, mümkünse servis zamanına kadar buzdolabından çıkarmayın.
  • Artan sıcak yemeklerinizi 90 dakikayı geçmeyecek şekilde soğuttuktan sonra, buzdolabında saklayın ve en geç iki gün içinde tüketin.
  • Yumurtaları buzdolabında kendi kutuları içerisinde saklayın.
  • Teneke kutular içinde bulunan besinlerini açık teneke kutular içinde saklamayın. Bu gıdaları buzdolabında saklamak için kapalı saklama kapları kullanın.
  • Buzdolabında sakladığınız bir yemeği ısıtarak tüketmek istediğinizde üzerinden su buharı çıkacak sıcaklığa geldiğinden emin olun.
  • Hijyenik ve iyi çalışır durumda kalmasını sağlamak için düzenli olarak buzdolabınızı temizleyin.
  • Buzdolabınıza bulaşan ve yüzeyinde kalan yiyecek artıkları, buzdolabında sakladığınız gıdalarda çapraz kontaminasyona yol açabilir.

Bournemouth Üniversitesi’nde gıda güvenliği konusunda kıdemli öğretim görevlisi Philippa Hudson; “Yiyeceklerinizi buzdolabına koymadan önce soğuduklarından emin olun. Eğer buzdolabına koyduğunuz yemek hala sıcaksa, özellikle çok iyi soğutamayan bir buzdolabının iç ısısını yükseltir ve buzdolabı içinde bakteri oluşumunu hızlandırır.”

Besinlerin Son Tüketim Tarihi

Hiçbir yiyecek ne kadar iyi saklanırsa saklansın, sonsuza kadar yenebilirliğini koruyamaz. Çoğu önceden paketlenmiş gıdalar son kullanım ya da tavsiye edilen tüketim tarihi taşımaktadır.

Tavsiye edilen tüketim tarihi geçmiş gıdaları yemek tehlikelidir ve sağlığınız açısından olumsuz sonuçlar doğurabilir.

Gıdalar son tüketimi tarihini geçtikten sonra her ne kadar bozulmamış görünse de, kokusunda bir değişme olmasa da, bu onların tüketmek için güvenli olduğu anlamına gelmez. Bu gıdalar sağlığınız için tehdit oluşturabilir.

Etleri Saklamak

Bakterilerin oluşumunu engellemek ve gıda zehirlenmesi ihtimalini ortadan kaldırmak için etin buzdolabında saklanması çok önemlidir.

  • Çiğ kırmızı ve beyaz etlerinizi, ağızlarını kapalı şekilde buzdolabınızın en alt rafında saklayın, böylece diğer yiyeceklerle temasını azaltmış ve diğer yiyeceklere bunlardan akan suların karışmasını engelleyebilirsiniz.
  • Paketli et ve et ürünlerini saklarken üzerlerinde bulunan talimatlara uyun ve tarihi geçmiş etleri asla tüketmeyin.
  • Çiğ etleri ve pişmiş etleri birbirinden ayrı saklayın.

Dondurma ve Buz Çözdürme

Et ve balığı dondurarak saklamak doğru uyguladığınız takdirde güvenli bir yiyecek saklama yöntemdir. Birkaç ipucu:

  • Etlerinizi son kullanma tarihinden önce dondurun.
  • Balığı pişirmeden önce çözün. Etlerin buzları çözülürken etten bir miktar su çıkacaktır, etlerinizi bir kabın içinde çözdürmeniz bu suların başka yiyeceklere bulaşmasını ve olası bakteri oluşumunu engeller.
  • Eğer sadece hemen hazırlayacaksanız etinizi ve balığınızı mikrodalgada çözdürün.
  • Dondurucuda sakladığınız yiyeceklerinizi en az dumanı tütesiye kadar pişirin
  • Etinizin dondurucuda düzgün bir şekilde paketlenmiş olduğundan emin olun aksi halde etiniz sert veya yenemez bir hale gelebilir.
  • Dondurucuda sakladığınız etlerinizin üzerine tarih yazın ve buzunu çözdürdükten sonra 24 saat içinde tüketin. Derin dondurucuda sakladığınız gıdalar çok uzun süre bekletmeyin. Her zaman buzdolabınızda ve derin dondurucunuzun içinde ne olduğunu ve nez zamandır orada olduğunu bilin.

Besinlerin Yeniden Dondurulması

  • Asla buzunu çözdürdüğünüz kırmızı eti, kümes hayvanları etini ve balığı tekrar dondurmayın.
  • Dondurulmuş çiğ gıdalar buzları çözüldükten sonra iki güne kadar buzdolabına saklanabilir. Bu süreden sonra bu gıdaları tüketmek tehlikeli olabilir.
  • Yiyecek israfını azaltmak için, yiyeceklerinizi dondurmadan önce porsiyonlara bölerek dondurun ve kullanacağınız kadarını çözdürün.
  • Dondurucudan sakladığını yemekleri buzları çözülmeden ısıtın ve hemen tüketin.
  • Dondurucuda sakladığınız yemeklerinizi sadece bir kez ısıtın ve tüketin, aksi takdirde gıda zehirlenmesine yol açabilir.
  • Bakteriler, yiyeceklerinizi çok yavaş soğuttuğunuzda veya yeteri kadar ısıtmadığınızda daha hızı çoğalabilirler.
  • Yiyecekleri ısıtırken en az iki dakika süreyle 70°C sıcaklıkta olduğundan ve dumanının tüttüğünden emin olun.
  • Dondurucuda saklanan dondurma veya donmuş tatlılar gibi yiyecekler buzları çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalıdırlar.
  • Dondurucudan sadece yiyeceğiniz miktarda besini çıkartmaya ve kullanmaya özen gösterin.

Besinleri Buzdolabı Poşetinde Saklamak

  • Saklama poşetlerini, tekrar kullanmak poşetler içinde sakladığınız yiyeceklerde bakteri oluşmasına neden olabilir.
  • Asla eti veya balığı başka yiyeceklerle aynı poşetlerde saklamayın.
  • Eğer saklama poşetlerine herhangi bir yiyecek bulaştıysa bu poşetleri tekrar kullanmayın.

Besinler.org yiyecekler ve besin değerleri hakkında sizleri bilgilendirme amacıyla kurulmuştur. Besinler.org'da yer alan yazılar yazının yayınlandığı tarihte var olan birçok yerli ve yabancı kaynaktan yararlanarak hazırlanmıştır. Besinler.org sitesinde yayınlanan yazılar sağlık profesyonelleri tarafından yazılmamaktadır, bu nedenle burada yazılanlar tıbbi tavsiye veya görüş olarak kabul edilemez. Sitemizi ziyaret edenler kullanım koşullarını okumuş, anlamış ve kabul etmiş sayılır. Eğer sağlığınız ile ilgili bir endişeniz veya sıkıntınız var ise ilgili sağlık personeline danışınız. Aksi takdirde ortaya çıkabilecek olumsuz durumlardan besinler.org sorumlu tutulamaz.